VISDRY™
Boyaux plastiques
Les boyaux VISDRY™ sont des boyaux à haute perméabilité pour les saucisses sèches ou fumées destinées à être pelées manuellement, ainsi que pour la charcuterie à trancher. Ils présentent des pertes de poids typiques des applications semi-sèches traditionnelles et à cycle de cuisson court.
Caractéristiques et avantages
- Boyaux plastiques non comestibles, à haute perméabilité, disponibles avec une surface brillante ou mate
- Les boyaux droits ou courbes sont proposés en sticks plissés pour offrir une performance optimale
- Excellente performance sur clippeuses, qu’ils soient sous forme de sticks plissés ou de bouts coupés
- La perméabilité réduite permet d’éviter un séchage excessif de la viande en surface («croutage») et d’éliminer un séchage dans des conditions humides
- Productivité accrue grâce à des boyaux plus fins que les boyaux traditionnels conçus pour le séchage, ce qui permet d’obtenir plus de boyaux pour la même longueur de stick par rapport aux boyaux collagène
- Ils conviennent aux cycles de cuisson court à des températures de traitement allant jusqu’à 85° C pendant 2 heures, 60° C pendant 15 heures et aucune restriction temporelle à une température de séchage inférieure à 30° C pour les saucisses sèches traditionnelles
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Spécifications
GAMME DE CALIBRES
- Boyaux droits (RSD) de 35 à 65 mm
- Boyaux courbes (RSD) de 35 à 50 mm
GAMME DE COULEURS
- Disponibles incolores et dans une gamme de couleurs pour mettre en valeur l’aspect visuel du produit fumé
- Finissage mate disponible pour un aspect traditionnel
- Pour des couleurs personnalisées, veuillez demander à votre représentant commercial Viskase
FINISSAGE
- Bobines, flottes, bouts coupés et sticks plissés
- Disponibles en version prêt à l’emploi pour augmenter la productivité et garantir une hygiène parfaite
IMPRESSION
- 1 à 6 couleurs, recto et verso, disponibles selon l’application